よーし、今日はたけのこ茹でちゃいますよ～。

私イッコーと嫁ちゃんはたけのこが大好きです。

まずは美味しいたけのこの選び方。




穂先が黄色いものが美味です。
緑色になってしまっているものは育ち過ぎです。
これもまぁちょっと緑がかってますが、店にあるのでは一番黄色なのを選んで買ってきました。
 
しかし～。たけのこの面倒くさいところ、それは何といってもアク抜きじゃないでしょうか？

一般的なアク抜きはこんな感じだと思います。
たけのこの穂先を斜めに切って切り込み入れて糠と鷹の爪と一緒に煮込んで一晩放置…
料理に使うのは翌日～て具合ですかね。

ところが！
最近、時間もそれほどかからずできるアク抜き方法を学んだのでご紹介。





まずたけのこは最初に皮を剥いて切ってしまいます。

そしてアク抜きの要は大根！





大根をおろして





水で二倍に薄めて１％の塩を入れます。
上の写真は大根の切れ端を狙うぽん。





そこに１時間たけのこを漬け込みます。たけのこは小さく切ったほうがアクが抜けます。（煮物にする大きさくらい）

そのあとさっと下茹でします。




あら不思議、これでアクがすっかり抜けます。

所要時間１時間強！

たぶん最近はやりのやりかたなので、ググればもっと詳細なやりかたが見つかるはず。たけのこ好きな方、試してみてはいかがでしょうか？




取り急ぎ酒の肴。
たけのこの生姜味噌焼きと春キャベツの炒め。春ですね～。

たっぷり１本茹でましたので、煮物にたけのこご飯と当分はたけのこレシピが楽しめます。


さて、そしてたけのこのアク抜きと言えば、伝説の料理漫画「ミスター味っ子」でこんなのがあって今でも覚えています。





なんと、コンクリートの上に一晩たけのこを放置するとエグみが抜けるそうです。
ホントかよホントかよ。やったことがある人とか情報求む。


では最後に今日はぽんの写真が少なかったので、手にクッキーを乗せたままアップで耐えるぽんの写真でおしまいにしましょう。




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